Для просмотра сайта переверните телефон в вертикальное положение

ПАХНЕТ ЖАРЕНЫМ: ВЫБИРАЕМ ГРИЛЬ ДЛЯ ПИКНИКА

Без ароматных стейков, сосисок или рыбки, поджаренных на гриле, уже сложно представить себе пикник или отдых на природе. Тем более что сегодня купить нужное оборудование очень легко — благо предложений множество. Остается только сделать правильный выбор. И здесь эксперт в вопросах пикников и хорошего самочувствия — «Боржоми» — может дать несколько полезных советов!

 

Мы не будем останавливаться на профессиональных, габаритных дровяных или домашних встраиваемых грилях, а сосредоточимся на устройствах для жаренья, которые обычно берут с собой за город или на дачу, — портативных и мобильных. Они бывают угольными, электрическими и газовыми.

Угольные грили

Это, конечно, классика! На раскаленных углях жарили мясо еще наши далекие предки. Правда, современные технологии позволяют нам делать это намного быстрее и удобнее, но при этом гурманы-романтики могут наслаждаться особенным вкусом и ароматом приготовленных таким способом блюд, ведь дым от углей придает им необыкновенный аромат.

По форме угольные грили могут быть прямоугольными, сферическими, яйцевидными. Температура в них регулируется количеством угля или брикетов, а также вентиляционными отверстиями на крышке. Обычно котлы делают из нержавеющей стали, но есть и особый класс угольных грилей — керамические. Благодаря толстым стенкам их используют даже как печь или тандыр, керамика помогает сохранить сок и свежесть продуктов, не дает им пересушиться. Но такие модели стоят довольно дорого, и их сложнее перевозить.

Одно из явных преимуществ угольного гриля — полный контроль над процессом приготовления блюда и широкий выбор способа готовки. Можно обзавестись аксессуарами — щипцами для перемещения горячих углей, рукавицей — и вперед, к кулинарным подвигам!

СОВЕТ. Чтобы закоптить блюдо на угольном гриле, запаситесь щепками и опилками разных пород деревьев — например, ореха, вишни или акации. Их дым придаст пище дополнительный привкус и аромат. Используя барбекю с закрытой крышкой, разбросайте щепки между углей. Как только они загорятся, немного притушите пламя водой — это увеличит количество дыма. Опилки горят быстрее, чем щепки, поэтому добавьте их в конце копчения. Берите только те опилки и щепки, которые предназначены специально для коптилен (не используйте кедровые или сосновые — дым от них очень едкий).

Электрические грили

Идеальный вариант для тех, кто не любит возиться с пыльным углем, а хочет приехать на пикник, просто положить мясо на решетку и наслаждаться отдыхом. Единственный вопрос — это наличие источника питания. Если вы устраиваете пикник на даче, то этот вопрос можно решить без проблем. Также электрическое барбекю можно использовать дома — оно не дымит и не коптит, не требует регулярного очищения от пепла и недогоревшего угля.

Особенность электрогриля — возможность приготовить пищу при невысоких температурах, используя минимум масла и жира. Вы можете создавать диетические блюда, жарить, размораживать, тушить, разогревать.

Газовые грили

Быстрые, удобные, безопасные и экологичные газовые грили сегодня очень популярны. Многие предпочитают их угольным, так как они мгновенно разжигаются и не требуют частой покупки топлива (в газовых устройствах топливом служит природный газ или пропан из отдельного компактного газового баллона).

Обычно такие модели оснащены датчиками температуры, дополнительными горелками. Термометры очень полезны при копчении и запекании — вы точно можете определить, когда блюдо готово. В любом случае датчики можно купить и встроить в гриль, если изначально их в нем не было. Также часто в газовых грилях используют вулканическую лаву — лавовый камень работает как раскаленные угли, равномерно распределяя жар и впитывая жир.

Газовые грили сохраняют натуральный вкус мяса из-за отсутствия дыма. Хотя если вы любите блюда гриль именно за характерный аромат дымка, то газовые и электрические варианты вам не подойдут. Исключение составляют грили со специальными дымовыми емкостями (туда можно положить щепки, травы и даже наливать вино) — они помогут добиться желаемого запаха и привкуса.

СОВЕТ. Используйте лавовые камни для распределения тепла. Так как жар в основном идет прямиком вверх, распределение тепла в газовых грилях по своей природе неровное (потому что газовые горелки покрывают низ гриля частично). Слой лавовых камней поглощает жар и перераспределяет его более ровно по рабочей поверхности. 

Обратите внимание на следующие моменты:

  • Размер гриля. Вы будете чаще готовить на семью из двух человек или на большую компанию? В первом случае можно выбрать самый маленький гриль с поверхностью около 0,25 кв. м. Если планируете масштабные пикники, берите гриль с поверхностью 0,5 кв. м и более.
  • Конструкция на колесиках. Собираетесь передвигать гриль с места на место? Тогда, чем прочнее колесики, тем лучше: крошечные очень быстро поломаются под весом гриля.
  • Наличие крышки. Особенно это касается угольных грилей, так как такие устройства позволяют приготовить блюда тремя способами: прямым (на решетке), непрямым (угли под решеткой раскладывают по бокам от лежащих сверху на решетке продуктов) и 50/50 (уголь размещают под одной половиной решетки).
  • Материал, из которого изготовлена костровая чаша. Это должен быть высококачественный жаропрочный металл с хорошим покрытием без повреждений, который не прогорит после нескольких использований. Помните: хотя толщина стенок чаши и не играет решающей роли при должном качестве металла, желательно, чтобы она была не меньше 3 мм.
  • Простота в чистке. Обычно решетки в газовых и электрических моделях можно чистить обычным средством для духовок. Если гриль угольный, то обратите внимание на те, которые имеют систему легкой очистки и съемные чаши для пепла. Бывают конструкции с боковыми отсеками — с такими до угля и пепла добраться довольно просто.
  • Рабочая поверхность. Она может представлять собой чугунные решетки, а может быть изготовлена из металла или стеклокерамики. Проще всего отмывается стеклокерамическая поверхность, но из-за хрупкости ее выбирают нечасто. Более надежные и долговечные варианты — металлический поддон с антипригарным покрытием или чугунные решетки.
  • Дополнительные «фишки». Бывают грили с интересными опциями вроде подсветок, решеток для допекания. Есть модели, которые превращаются в складной чемоданчик. А может, вы даже выберете целую мобильную кухню, в которой гриль встроен в стол-тележку. На него можно поставить тарелки, чтобы выкладывать готовое мясо. Есть даже лодки для барбекю! Это специальные дрейфующие платформы, в которых сиденья расположены вокруг встроенного гриля. Тут уж все зависит от ваших потребностей, возможностей и фантазии производителей… А можно пойти более простым путем и купить одноразовый гриль. Европейцы такими пользуются довольно давно, ратуя за экологичность и удобство. Действительно, стоят такие наборы недорого, в них есть все необходимое для барбекю (лоток, решетка, пропитанные жидкостью для розжига угли), к ним не нужно ничего докупать. А еще они очень компактны, их легко переносить, использовать и не нужно мыть.
Поделиться:
:
Все о пикнике Пикник еда