Для просмотра сайта переверните телефон в вертикальное положение

ОВОЩИ-КОМПАНЬОНЫ

Даже очень вкусный и нежный шашлык, приготовленный по всем правилам кулинарного искусства, можно сделать еще вкуснее, если дополнить его правильной компанией: хорошим красным сухим вином, соусом с легкой кислинкой, свежей зеленью, искрящейся прохладой «Боржоми», которая придется как нельзя кстати к мясным блюдам, и, конечно же, овощами. К слову сказать, последние - приготовленные на гриле и на открытом воздухе – обладают удивительным вкусом, получить который в условиях городской кухни просто невозможно. Но обо всем по порядку. 

 

Для салата

Собираясь на пикник, обязательно возьмите с собой свежие овощи, которые можно просто нарезать и выложить на отдельное блюдо или же сделать из них салат. Например, как к рыбе, так и к мясу подойдет легкий салат из свежих огурцов и молодой зелени, заправленный соусом из растительного масла, меда, горчицы и лимонного сока. Кроме того, к салатам из огурцов также можно добавлять нежирный йогурт и даже соевый соус, смешанный с чесноком и кунжутными семечками.

К мясу можно сделать и что-то более сложное и пикантное – салат из помидоров, огурцов, репчатого лука с заправкой из грецких орехов, чеснока и лимонного сока или же просто добавить в него редис, который придаст остроты.

Подчеркнут вкус мяса и сладкие помидоры черри, которые в салатах хорошо сочетаются с оливками, сыром и консервированной кукурузой. В качестве заправки к ним подойдет нежирный йогурт или оливковое масло.

Помните, что овощи для салатов, а в особенности помидоры, надо нарезать крупными кусками, чтобы сок из них вытекал не так интенсивно, а все сложные заправки из нескольких ингредиентов лучше заранее сделать дома и залить в герметичные емкости.

Плюсы: замечательная возможность для гурманов и кулинаров удивить гостей  неожиданными овощными миксами и сочетаниями вкусов.

Минусы: готовить всевозможные салаты на открытом воздухе хлопотно и не очень удобно, особенно если у вас ограниченное количество воды для хозяйственных нужд и нет необходимой посуды.

А потому более практичным, но не менее соблазнительным и вкусным является другой вариант – овощи-гриль!

Для приготовления на гриле

Итак, пока жарится мясо, попробуйте приготовить овощной шашлычок из перца, кабачка и шампиньонов, замариновав их предварительно в смеси растительного масла и лимонного сока с добавлением чеснока, розмарина и тимьяна. Овощи для этого выбирайте мясистые и сочные – перец с толстыми стенками, королевские шампиньоны, которые к тому же обладают более выраженным ароматом. При этом желательно нарезать все одинаковыми кусочками (толщиной 2-3 см) и не передержать их на гриле – 5-7 минут будет достаточно для полной готовности.

И еще немного о грибах: шампиньоны перед приготовлением можно ненадолго замариновать в смеси нежирного майонеза и сметаны или йогурта, добавив в нее зубок мелко нарезанного чеснока. Вкус и аромат готовых грибов будет восхитителен!

Баклажаны и кабачки (цукини)

Выбирайте обязательно небольшого размера, совсем молоденькие, без толстой кожуры, в этом случае они приготовятся быстрее и будут мягкими и нежными на вкус. Их жарят, нарезав кружочками по 1,5 см и смазав оливковым маслом, по 2-3 минуты с каждой стороны.

А если у вас есть молодые кукурузные початки, обязательно подрумяньте их на гриле, причем, чем они моложе, тем лучше, – можно есть их просто с солью или же приправить сметанным соусом с тертым пармезаном, перцем и соком лайма. Изысканно! Или положите их на гриль прямо в кожуре – вкус будет натуральным и ароматным! Кстати, если вы собрались на пикник не в сезон молодой кукурузы, а побаловать себя подобным блюдом очень хочется, – не беда. Готовые – и уже вареные – початки в вакуумных пакетах можно купить в супермаркете и приготовить  по такому же принципу, как и свежие.

Впрочем, для гриля подойдут – за редким исключением – практически все  привычные для жителей наших широт овощи. Самое важное – не бояться экспериментировать.

Плюсы: простота приготовления, полезно для здоровья и – самое важное – неимоверно вкусно!

 

:
Все о пикнике Пикник еда