Для просмотра сайта переверните телефон в вертикальное положение

ЕДА, КОТОРАЯ СДЕЛАЕТ ПИКНИК ОСОБЕННЫМ

Как быстро собрать все необходимые для пикника продукты, чтобы в итоге импровизированный стол на природе был не только красивым и разнообразным, но и учитывал пожелания участников мероприятия.

 

Ни одна длительная прогулка на свежем воздухе не обходится без перекусов. В преддверии первых теплых дней, когда хочется как можно больше времени проводить на природе с семьей и друзьями, тема пикников становится актуальной, а значит, возникает вопрос «что же брать с собой?» , ведь всевозможные покупные закуски – это далеко не самый вкусный и полезный вариант.

Существует несколько основных правил, которые обязательно помогут вам быстро собрать все необходимые для пикника продукты так, чтобы в итоге импровизированный стол на природе был не только красивым и разнообразным, но и учитывал пожелания участников мероприятия.

Например, французский шеф-повар итальянского происхождения, живущий и работающий в Москве, Мишель Ломбарди, как истинный приверженец средиземноморской кухни, не представляет пикник без традиционного барбекю. Особенно он рекомендует готовить на огне свежую рыбу, ни в коем случае не очищая чешую. В качестве изысканного баловства подойдут королевские креветки, а дополнить все это великолепие можно мясистыми помидорами, сладким перцем и цукини, приготовленными на гриле. Не забудьте только предварительно сбрызнуть их оливковым маслом и лимонным соком.

Анна Доконт, ведущая кулинарных мастер-классов, активно выступает за закрытые бутерброды в качестве закуски, подчеркивая необходимость присутствия на столе самых разных сортов хлебов для их создания. Основное же блюдо предпочитает самое классическое – мясо на гриле со свежими овощами, хотя не отказывается от приготовленных на огне шампиньонов, баклажанов и лука.

Нам остается только дополнить рекомендации шефов, чтобы организовать по-настоящему незабываемый пикник.

Какие продукты стоит брать на пикник

Здесь важно ориентироваться на то, какие продукты не испортятся и не потеряют внешний вид при транспортировке или пока вы будете делать барбекю. Начнем с мяса. Мы советуем вам присмотреться к отварному языку, запеченному мясу, что кстати, может быть отличной альтернативой привычным шашлыкам, если на них нет времени. Холодные отбивные из ягненка тоже весьма недурны и могут подаваться как отдельно, так и в сэндвичах. Вы можете приготовить рулеты из курицы, начинив птицу любимыми овощами.

Если на природе вы не представляете праздника без салатов, приготовьте его непосредственно перед поездкой и разложите в порционные баночки с плотной крышкой или в небольшие контейнеры. От рецептов с майонезом лучше отказаться, а вот классический греческий салат может стать отличным вариантом. Более простой, но не менее вкусной альтернативой будут свежие овощи, к которым имеет смысл приготовить нежирный соус, добавив, например, в греческий йогурт нарубленную зелень и чеснок.

Если вы любите авокадо, то сразу после его нарезки сбрызните лимонным соком. Так он сохранит свежесть и не почернеет при транспортировке. Выбирая томаты, отдавайте предпочтение более плотным плодам, чтобы при нарезке они не растекались. Идеальный вариант для салатов на природе – помидоры черри, которые даже не нужно резать.  

Еще одно традиционное блюдо, любимое многими – это супы. Конечно, мы не предлагаем готовить их на месте, но заранее вполне можно позаботиться о том, чтобы сделать несколько холодных супов. Легкий испанский гаспачо на базе сочных помидоров или свекольник с козьим сыром удобно транспортировать в специальных термосах для еды. У вас ничего не прольется, а блюдо сохранит приятную свежесть, особенно если до этого постояло несколько часов в холодильнике.

 

Позаботьтесь о наличии пирогов с разнообразными начинками, чтобы каждый мог выбрать что-то для себя. Их стоит заранее приготовить дома. Более того, пироги могут быть порционными. Чтобы не тратить время, купите тесто в магазине. Например, слоеное тесто можно начинить мясным фаршем, овощами на любой вкус, а также любимым сортом сыра. 

Обязательно купите несколько вариантов хлеба. Французский багет, итальянская чиабатта или фокачча будут очень кстати, к тому же на них всегда можно намазать заранее приготовленные паштеты, террины или бабагануш.

Если вы жить не можете без десертов, то их также следует делать порционно. Здесь имеет смысл присмотреться к мини-чизкейкам или пудингам, приготовив их в баночках. Отличный вариант десерта – греческий йогурт, мюсли и свежие ягоды, которые стоит выкладывать в порционных банках слоями, чередуя ингредиенты. Если на улице очень жарко, правильнее будет вовсе отказаться от десертов из скоропортящихся ингредиентов в пользу сезонных фруктов и ягод. Также можно заранее испечь печенье или сладкие пироги, начинив тесто любимым джемом. В целом, любой перекус на природе – это отличная возможность проявить свое кулинарное мастерство, не затратив на это много времени и сил.

Делаем акцент на свежие овощи

Активно проводя время на природе, составьте меню своего перекуса так, чтобы оно было максимально простым, но при этом, натуральным. Одна из самых модных тенденций в уличных закусках – хрустящие овощные палочки, ведь они не только отлично утоляют голод в ожидании чего-то более существенного, но и за счет низкой калорийности не вредят фигуре.

Лучше всего брать молодые овощи – морковь, огурцы и нежные стебли сельдерея, нарезав все на палочки, удобные для того, чтобы брать их руками и макать в приготовленный заранее йогуртовый соус или хумус. Можно также попробовать молодой цуккини с тончайшей кожицей.

Если в ваши планы не входит создание из нарезанных ингредиентов импровизированного салата, то имеет смысл позаботится о правильной упаковке, расфасовав все по небольшим пакетам с zip-lock, предназначенным как раз для хранения и транспортировки продуктов. И не забудьте прихватить сочный редис и помидоры черри, которые отлично разнообразят ваш стол на свежем воздухе.

Готовим домашние чипсы

Те, кто хоть раз пробовал чипсы домашнего приготовления, никогда уже не вернутся в магазин за покупными. Ими можно хрустеть не только дома перед телевизором, но и сидя на природе, или даже в машине по дороге на пикник. Поверьте, дело не ограничивается только картофелем. В зависимости от сезона это может быть морковь или свекла, батат и тыква, бананы и яблоки.

Какой бы продукт вы ни выбрали для себя, принцип приготовления очень схожий. Необходимо сначала очень тонко нарезать, а затем сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить по вкусу приправы и на противне отправить в духовку. Однако это актуально скорее для овощей, так как яблоки, например, не нуждаются в масле, но отлично сочетаются с корицей и мускатным орехом, впрочем, как и батат. Мы хотим поделиться с вами рецептом, который напомнит вам первозданный вкус хрустящего картофеля.

Три средних картофеля очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками. В это время нагрейте в сковороде 100 мл оливкового масла и обжарьте в нем картофельные чипсы, выкладывая порционно так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Жарить их необходимо около 10 минут до золотистого цвета. Далее остается только выложить на бумажное полотенце, призванное впитать лишнее масло, посолить и поперчить по вкусу.

Собираем сэндвичи на любой вкус

Создавая ваш идеальный сэндвич для уличных перекусов, постарайтесь избежать основной ошибки всех новоявленных любителей пикников, грешащих использованием большого количества соусов и слишком сочных ингредиентов для их приготовления. Идеальными компонентами будут нарезанные кружочками отварные яйца в сочетании с анчоусами и сельдерей с ломтиками молодого сыра. Еще большей сочности добавят салатные листья и огурец. А если вам все же хочется соусов, просто возьмите их с собой в небольших контейнерах и заправляйте ими свои сэндвичи уже на месте. В случае, если ваши собственные идеи по комбинированию ингредиентов временно исчерпали себя, воспользуйтесь нашим рецептом идеального по всем параметрам дорожного бутерброда.

Возьмите 4 ломтика чиабатты и сбрызните их из пульверизатора оливковым маслом и бальзамическим уксусом. На 2 ломтика выложите нарезанные кружочками отварную свеклу и моцареллу, а затем душистые листочки свежего базилика. Посолите и поперчите, накройте оставшимися ломтиками хлеба и, туго завернув в пищевую пленку, можете убирать к остальным походным деликатесам. Потрясающе вкусный сэндвич готов.

Не забываем про полезные энергетические батончики

Запланировав активный отдых на природе, не лишним будет заранее приготовить вкусные энергетические батончики. Быстро утоляя голод, они занимают минимальное количество места в дорожной сумке. Существует огромное количество рецептов, от самых простых до весьма экзотических, поэтому ориентируйтесь исключительно на свой вкус. Подобные батончики очень легко можно приготовить самим. 

Базой для приготовления столь функционального перекуса обычно являются геркулес, сухофрукты, семечки и орехи. Придать им дополнительную приятную сладость можно, добавив мед или сироп агавы, арахисовую пасту или джем.

Вот, например, отличный вариант для которого вам потребуются в равной пропорции чернослив, курага, сушеная вишня или клюква, арахис, миндаль, грецкие орехи и мед. Много брать не нужно, 50 граммов каждого ингредиента будет вполне достаточно. Для большей пользы возьмите также по 1 чайной ложке тыквенных семечек, семян подсолнечника и кунжута.

Все сухофрукты замочите на 10 минут, а затем слейте воду и измельчите через мясорубку или в блендере. Орехи и семечки лучше всего просто крупно порубить кухонным ножом и, смешав с сухофруктами, добавить мед. Разделите полученную смесь на 4 части, сформируйте батончики, обсыпав каждый кунжутом, и уберите в морозилку на 30 минут. Уже приехав на природу, батончики можно нарезать и у вас получатся своего рода вкусные, а главное, невероятно сытные и полезные конфеты, которых хватит для всех.

Дополняем меню напитками

Особый уют вашему пикнику добавят и приготовленные дома напитки: холодный чай, фруктовые соки, освежающие лимонады, холодная сангрия, необычный пунш или крюшон. Но это ни в коем случае не отменяет нескольких бутылок минеральной воды. Она как нельзя кстати придется к мясным блюдам и избавит от лишней тяжести в животе.

Обратите внимание на прохладительные лимонады. Они отлично утоляют жажду и освежают.

Вот отличный рецепт клубничного лимонада с мятой. 200 граммов клубники разомните в пюре, добавьте сок одного лимона и 80 граммов коричневого сахара. Листья мяты (примерно 10 штук) разомните в ступке, смешайте с клубничным пюре и оставьте на 5 минут, после через протрите через мелкое сито. Непосредственно перед подачей уже в стакане смешайте клубнично-лимонную основу с минеральной водой и украсьте ягодами и листьями мяты.

Отличного пикника и ярких эмоций! 

Поделиться:
:
Все о пикнике Пикник еда