Salatiks

Piknikule minnes võtke alati kaasa värsket köögivilja, mida võib lihtsalt tükeldada ja lisada teistele roogadele või valmistada neist salateid. Näiteks sobib nii liha kui kala kõrvale kerge värskekurgi salat maitserohelisega, mida maitsestatakse taimeõlist, meest, sinepist ja sidrunimahlast valmistatud kastmega. Samuti võib kurgisalatile lisada maitsestamata jogurtit ja koguni sojakastet, mida maitsestatakse küüslaugu ja seesamiseemnetega.
Liha kõrvale võib valmistada midagi keerukamat ja pikantsemat – tomatisalatit kurgi, mugulsibula, Kreeka pähklite, küüslaugu ja sidrunimahlaga või lisada tomatile ja kurgile lihtsalt rediseid, mis annavad toidule vürtsikuse.
Liha maitse toovad esile magusad kirsstomatid, mille salatitele annavad hea maitse oliivid, toorjuust ja konservmais. Nende salatite kastmeks sobib maitsestamata jogurt või taimeõli.
Pidage meeles, et köögiviljad, eriti just tomatid, tuleb suurteks tükkideks tükeldada, vältimaks mahla neist väljajooksmist. Pealegi oleks parem kõik mitmest koostisosast koosnevad keerulised kastmed kodus valmis segada ja õhukindlatesse nõudesse pakendada.

 
Eelised: gurmaanidel ja kokanduse tundjatel avaneb hea võimalus ootamatute köögiviljasegude ja maitsebukettidega külalisi üllatada.
 
Puudused:  vabas looduses on tülikas ja ebamugav igasuguseid salateid valmistada. Eriti siis, kui söögi tegemiseks ei ole piisavalt vett käepärast ja puuduvad vajalikud kööginõud. 
Nendel põhjustel on praktilisemaks variandiks, mis samas ei jää ka maitseomadustelt eelmisele alla – köögivilja grillimine!
 

Grillimiseks

Kuni liha küpseb, valmistage köögivili grillimiseks ette: paprika, suvikõrvits ja šampinjonid. Marineerige need taimeõli ja sidrunimahla seguga, lisage küüslauku, rosmariini ja tüümiani. Valige grillimiseks lihakad ja mahlased köögiviljad – paksu nahaga paprika ja šampinjonid, mis on ühtlasi ka aromaatsemad. Seejuures on soovitatav kõik ühesugusteks tükkideks lõigata (2-3 cm paksusteks) ja mitte liiga kaua grillida – 5-7 minutit on paras küpsetusaeg.
Veel seentest: šampinjone võib enne grillimist ka lühikest aega marineerida väherasvase majoneesi ja hapukoore või jogurti seguga, millele on lisatud peenestatud küüslauguküüs. Tulevad vapustava maitse ja aroomiga grillseened!
 
Baklažaanid ja suvikõrvitsad peavad kindlasti olema õhukese koorega, noored ja väiksemad viljad, mis küpsevad kiiresti pehmeks ning on hõrgu maitsega. Neid tuleb viilutada 1,5 cm paksusteks viiludeks ja oliiviõliga üle määrida ning 2-3 minutit mõlemalt poolt grillida. 
 
Kui olete kaasa võtnud noori maisitõlvikuid, siis tasub neid grillil kuumutada, ning mida tooremad need on, seda parem. Neid võib lihtsalt soolaga süüa või siis koorekastmega maitsestada, lisades riivitud Parma juustu, musta pipart ja laimimahla. Oivaline! Või pange need koos tõlviku lehtedega grillile – tulemuseks on loomuliku lõhnaga maisiterad! Kui korraldate pikniku ajal, mil looduses ei ole noorte maisitõlvikute aeg, on see ikkagi võimalik. Supermarketis saab osta vaakumpakendis poolküpseid ja ka keedetud tõlvikuid ning valmistada neid samamoodi kui värskeid tõlvikuidki. 
Üldiselt sobivad grillimiseks peaaegu kõik, mõne üksiku erandiga, meie kliimavööndis tarbitavad köögiviljad. Ärge vaid kartke eksperimenteerida.
 
Eelised:  lihtne valmistada, tervislik toit ning uskumatult maitsev!